Когда заказывать мебель для ресторана, чтобы успеть к открытию

Самая болезненная история в открытии ресторана — когда ремонт готов, персонал нанят, меню согласовано, а мебель задерживается на две недели. Простой стоит денег: аренда капает, сотрудники ждут, инвестор нервничает.

Этого можно избежать, если знать, как устроены сроки производства.

Типовые сроки изготовления мебели для HoReCa

Серийная мебель со склада: 1–2 недели с учётом доставки. Подходит для небольших заказов, когда стандартные размеры и цвета вас устраивают.

Мебель на заказ (кастом): 4–8 недель с момента подтверждения заказа и оплаты аванса. Это стандарт для ресторанов, которые делают интерьер под концепцию.

Крупный объект (50+ посадочных мест): 8–12 недель — производство поточное, но согласования занимают время.

Обратная цепочка: считаем от даты открытия

Предположим, открытие 1 сентября. Считаем в обратном порядке:

• **-3 дня:** монтаж мебели и расстановка
• **-7 дней:** доставка на объект (запас на возможные задержки логистики)
• **-5 дней:** приёмка партии на складе, проверка комплектности
• **-3 дня:** отгрузка с производства
• **-45 дней:** производство (6 недель)
• **-5 дней:** согласование сигнального образца
• **-3 дня:** финальное согласование и оплата аванса

Итого: отсчитываем ~65 дней от даты открытия — это крайний срок для подачи заявки.

Для открытия 1 сентября — подписать договор и внести аванс нужно не позже 27 июня.

Что ускоряет процесс

Готовый дизайн-проект. Если у вас есть рендеры с размерами — мы делаем КП за 1–3 дня, а не неделю. Без дизайн-проекта уходит время на обмеры и согласования.

Быстрое утверждение образцов. Сигнальный образец мы готовим за 7–10 дней. Если вы затягиваете с утверждением — срок сдвигается.

Оплата аванса сразу после согласования. Производство стартует с момента получения денег, а не с момента подписания договора.

Что делать, если времени уже мало

Если до открытия осталось меньше 6 недель — не паникуйте, варианты есть:

1. Комбинированный подход: часть позиций — со склада (столы, подстолья), часть — под производство (диваны, мягкие кресла). 2. Поэтапный монтаж: начать с основного зала, терраса — через 2–3 недели. 3. Упрощённая спецификация: уменьшить количество кастомных элементов.

Мы работали с открытиями за 4 недели — это реально, но требует чёткой коммуникации и быстрых решений со всех сторон.

Главный совет

Заказывайте мебель раньше, чем кажется нужным. Лучше она будет стоять на складе неделю, чем зал откроется пустым.